شاید نان جو به اندازه گندم، جو و کوینولا شناخته شده نباشد، اما این نان سرشار از خواص است. وجود فیبر، مواد معدنی، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها، حفاظت از دیابت و قلب تنها تعدادی از مزایای نان جو است.

نان جو دارای مزه‌ای مثل فندق است و جویدن آن مثل پاستا است. رنگ آن اندکی روشن‌تر از رنگ گندم است. نان جو سرشار از فیبر رژیمی، سلنیوم، تریپتوفان، نیاسین، منگنز، مس و فسفر است. هر فنجان نان جو ۲۷۰ کالری دارد و از این رو یک غذای کم‌کالری محسوب می‌شود. همچنین برای هزاران سال این نان توسط ملت‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گرفته‌است.

مواد مغذی نان‌جو

۱ فنجان نان جوی پخته شده معادل یک سوم فنجان نان جوی پخته نشده است. مواد مغذی آن به شرح زیر است:

• ۲۱۷ کالری
• ۱۰ گرم فیبر
• ۷ گرم پروتئین
• ۴۵ گرم کربوهیدرات
• ۱ میلی‌گرم منگنز
• ۲۳ میلی‌گرم سلنیوم
• ۳ میلی‌گرم مس
• ۴ میلی‌گرم ویتامین ب ۱
• ۱۶۲ میلی‌گرم فسفر
• ۸۰ میلی‌گرم منگنز
• ۸ میلی‌گرم ویتامین ب ۳

برای کسب حداکثر مواد مغذی از نان جو، توصیه می‌شود ابتدا آن را بخیسانید و پوست جو را بکنید (قبل از پختن) و یا اینکه جوی پوست‌کنده‌شده را از مغازه بخرید.

۱۱ خاصیت نان جو

۱ – بهبود هاضمه

فیبر به مبارزه با اسهال و یبوست کمک می‌کند و باعث تنظیم حرکات روده می‌شود. مصرف یک ماه نان جو تاثیر مثبتی روی عملکرد روده و متابولیسم لیپیدها دارد.

فیبر موجود در نان جو برای کنترل تعادل باکتری موجود در هاضمه نیز مناسب است. همچنین نان جو می‌تواند از سرطان‌های مربوط به سیستم هاضمه مثل سرطان روده بزرگ جلوگیری کند.

۲- کمک به کاهش وزن

فیبر موجود در نان جو به چربی سوزی کمک می‌کند. فیبرها باعث تسریع فرایند حذف مواد سمی و اضافی در بدن می‌شوند. بعلاوه غذاهای حاوی فیبر باعث می‌شوند تا سریعتر احساس سیری کنید. این امر باعث می‌شود تا شما بیش از حد غذا نخورید؛ بنابراین هرچه غذا کمتر بخورید کالری بیشتری می‌سوزانید.

۳- مراقبت در برابر سنگ کیسه صفرا

بخاطر وجود فیبر نامحلول در نان جو، به زنان در پیشگیری از ایجاد سنگ کیسه صفرا کمک می‌کند. فیبر نامحلول باعث مینیمم شدن اسید رهاشده کیسه‌صفرا می‌گردد و حساسیت انسولین را افزایش داده و سطح تری‌گلیسیرید کاهش می‌یابد. طبق تحقیقات زنانی که غذای فیبردار می‌خورند ۱۷ درصد خطر کمتری برای سنگ کیسه صفرا تهدیدشان می‌کند.

ادامه مطلب لینک زیر:

خواص، عوارض و طرز تهیه اصولی نان جو (تحقیقات جدید)